食品級(jí)海藻酸鈉食品增稠穩(wěn)定劑1kg起訂
- 起訂量(千克)價(jià)格
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1-25￥95 /千克
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25-1000￥93 /千克
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≥1000￥90 /千克
- 發(fā)布日期： 2024-01-30
- 更新日期： 2024-11-25
產(chǎn)品詳請(qǐng)
| EINECS編號(hào) |
/
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| 主要有效成分 |
海藻酸鈉
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| 用途 |
增稠劑
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| 英文名稱 |
Sodium alginate
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| 型號(hào) |
食品級(jí)
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| 別名 |
藻朊鈉
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| 純度 |
99%
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| CAS編號(hào) |
9005-38-3
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| 分子式 |
C14H22O13
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| 有效物質(zhì)含量 |
99
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用于餡餅的餡心、肉類沙司、肉汁、冷凍食品、巧克力、奶油成味硬糖、冷點(diǎn)凝膠、凝膠軟糖、糖漿類、乳化液等，其用量為0.1%～0.5%。
面食品：在生產(chǎn)掛面、魚面、快餐面及筒子面中加入0.2%-0.5%的藻酸鈉，可以增加粘性，防變脆，有效地減少斷頭率，耐煮、耐泡、不粘條、筋力、韌度，口感細(xì)膩、潤(rùn)滑、有嚼頭。在生產(chǎn)面包等面食、糕點(diǎn)時(shí)，加入0.1%-1%的海藻酸鈉，可以突出地防止變色和干燥，減少落屑，吃起來(lái)有筋力。
用海藻酸鈉怎樣制作人造皮蛋
以海藻酸鈉作載體，使其他原料黏結(jié)在一起，利用固化劑氯化鈣做體外凝固，成型后可以制備人造皮蛋。這樣得到的人造皮蛋晶瑩剔透，有黃有清，色澤分明，內(nèi)含蛋白質(zhì)、脂肪、糖、賴氨酸等多種營(yíng)養(yǎng)成份，可與松花蛋媲美。
食品級(jí)海藻酸鈉:
海藻酸鈉用以代替淀粉、明膠作冰淇淋的穩(wěn)定劑，可控制冰晶的形成，改善冰淇淋口感，也可穩(wěn)定糖水冰糕、冰果子露、冰凍牛奶等混合飲料。許多乳制品，如精制奶酪、摜奶油、干乳酪等利用海藻酸鈉的穩(wěn)定作用可防止食品與包裝物的連粘性，可作為上乳制飾品覆蓋物，可使其穩(wěn)定不變并防止糖霜酥皮開(kāi)裂。
用途
食品業(yè)：海藻酸鈉廣泛應(yīng)用于食品工業(yè)。
人造仿型食品：海藻酸鈉是海藻蜇皮，蜇絲，人造葡萄，人造櫻桃的主要原料。
冷食品：海藻酸鈉作為冰淇淋，大雪糕的穩(wěn)定劑，其組織致密，溶解速度緩慢。也是爽口涼粉，果凍的主要原料。
