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P 產(chǎn)品目錄 RODUCT
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P 產(chǎn)品展廳 RODUCTS
食品添加劑焦糖色 食品級焦糖色批發(fā)|價格
起訂量(千克)價格
1-10015 /千克
100-100013 /千克
≥100010 /千克
  • 品牌:科興
  • cas:8028-89-5
  • 發(fā)布日期: 2024-02-26
  • 更新日期: 2024-10-30
產(chǎn)品詳請
EINECS編號 232-435-9
品牌 科興
用途 著色劑
型號 食品級
別名 醬色
CAS編號 8028-89-5
主要著色成分 焦糖色
英文名稱 3,5-Dimethyl-1,2-cyclopentanedione
純度 99%
分子式 C7H10O2
有效物質(zhì)含量 99%
色素含量 %
根據(jù)我國《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》(GB2760-1996)中規(guī)定:不加*和加*生產(chǎn)焦糖色素均可用于罐頭、糖果、飲料、冰淇淋、醬油、醋、冰棍、雪糕和餅干,并按正常生產(chǎn)需要添加。亞硫酸銨法焦糖可按正常生產(chǎn)需要用于黃酒、葡萄酒中。

適用范圍:
本品以 蔗糖(或葡萄糖漿)為原料,用氨(*)法生產(chǎn)而成,外觀成深褐色、透明無混濁和沉淀,具有特殊的焦糖色味、無異味,作為著色劑,廣泛應(yīng)用于飲料、酒料、糖果、糕點(diǎn)、乳制品、調(diào)味品等食品行業(yè)中具有安全價廉物美、易溶于水等優(yōu)點(diǎn)
焦糖色素廣泛用于醬油、食醋、料酒、醬鹵、腌制制品 、烘制食品、糖果、藥品、碳酸飲料及非碳酸飲料等,并能有效提高產(chǎn)品品質(zhì)。適用于醬油、醋、料酒、醬鹵、腌制制品中用量:添加量2—5%。
電荷:焦糖色素具有膠體性質(zhì),一般因生產(chǎn)工藝不同而使膠體所帶電荷不同。釀造焦糖色素膠體吸附的是陽離子,因此帶正電荷;耐酸焦糖色素膠體吸附的是陰離子,因此帶負(fù)電荷。釀造焦糖色素是帶正電荷的,主要用于釀造業(yè),雙倍焦糖色素是帶負(fù)電荷的,主要用于軟飲料工業(yè)。焦糖色素的PH值和電荷性質(zhì),在各種應(yīng)用中是十分重要的指標(biāo)。由于異種電荷相互吸引,使其產(chǎn)生沉淀或出現(xiàn)渾濁現(xiàn)象。一般情況下,  加入飲料的焦糖色素PH值2.5-3.5之間,電荷為負(fù)電荷,因為飲料帶負(fù)電荷,使其同種電荷相排斥,加入醬油的焦糖色素PH值在3.8-5之間,帶正電荷。
普通焦糖:可以在糖果、果汁(味)飲料、餅干、醬油、食醋、雪糕、冰棍、調(diào)味醬、冰淇淋、調(diào)味粉、醬、汁、可可玉米片(即食早餐谷類食品)、叉燒包餡、果凍、風(fēng)味煉乳、調(diào)味糖漿、含乳飲料、裹粉、煎炸粉按生產(chǎn)需要適量使用,在果醬、果蔬裝飾、半固體復(fù)合調(diào)味料(除蛋黃醬、沙拉醬外)、白蘭地、威士忌、朗姆酒限量使用。

氨法焦糖:可以在糖果、果汁(味)飲料、餅干、醬油、食醋、雪糕、冰棍、冰淇淋、調(diào)味類罐頭,含乳飲料。

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