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食品級(jí)山梨糖醇
起訂量(千克)價(jià)格
1-10013 /千克
100-100011 /千克
≥10009 /千克
  • cas:1931877-15-4
  • 發(fā)布日期: 2024-02-22
  • 更新日期: 2024-11-25
產(chǎn)品詳請(qǐng)
用途 甜味劑
英文名稱(chēng) FBPFZTCFMRRESA-SIAWFSHJSA-N
型號(hào) 食品級(jí)
純度 99%
CAS編號(hào) 1931877-15-4
分子式 C6H14O6
有效物質(zhì)含量 99%

山梨糖醇,別名山梨醇。英文名Sorbitol、D-Glucitol、 Sorbol、 D-Sorbitol。 分子式是C6H1406,分子量為182.17。為白色吸濕性粉末或晶狀粉末、片狀或顆粒,無(wú)臭。依結(jié)晶條件不同,熔點(diǎn)在88~102"C范圍內(nèi)變化,相對(duì)密度約1.49。易溶于水(1g溶于約0.45mL水中),微溶于乙醇和乙酸。有清涼的甜味,甜度約為蔗糖的一一半,熱值與蔗糖相近。食品工業(yè)中多為69~71%含量的山梨糖醇液。

山梨糖醇不含醛基,不易被氧化,在加熱時(shí)不和氨基酸產(chǎn)生美拉德反應(yīng)。

山梨醇已廣泛用于維生素C、醫(yī)藥、食品、牙膏、化妝品、表面活性劑等方面。作為保濕劑、柔韌劑、濕度調(diào)節(jié)劑、軟化劑、粘合劑、絡(luò)合劑、增塑劑、潤(rùn)滑劑、分解劑,現(xiàn)已推廣運(yùn)用于卷煙、造紙、紡織、涂料、塑料、聚醚樹(shù)脂、玻璃、鑄造等行業(yè)領(lǐng)域。

甜味劑:膨松劑;乳化劑;水分保持劑;穩(wěn)定劑;增稠劑。調(diào)味劑;保濕劑;金屬離子螯合劑;組織改進(jìn)劑。可用于魚(yú)糜及其制品、糕點(diǎn)、豆制品工藝用、制糖工藝用、釀造工藝用、膠基糖果

在烘焙食品中(、餅干、面包、點(diǎn)心)不會(huì)被焙烤酵母而發(fā)酵,因高溫而退化;在糕點(diǎn)、魚(yú)糜、飲料中作甜味劑、保濕劑;在濃縮牛乳、奶油(酪)、魚(yú)肉醬、醬果、蜜餞中加入山梨醇可延長(zhǎng)保存期保持色、香、味。

山梨糖醇(液)可按生產(chǎn)需要用于雪糕、冰棍、糕點(diǎn)、飲料、餅干、面包、醬菜、糖果。糕點(diǎn), 用量為5.0g/kg;魚(yú)糜及其制品,0.5g/kg;豆制品工藝用、制糖工藝用、釀造工藝用,膠基糖果,油炸小食品、調(diào)味料,按生產(chǎn)需要適量使用。

【食品添加劑作用】
① 保持或提高食品本身的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
② 作為某些特殊膳食用食品的必要配料或成分。
③ 提高食品的質(zhì)量和穩(wěn)定性,改進(jìn)其感官特性。
④ 便于食品的生產(chǎn)、加工、包裝、運(yùn)輸或者貯藏。

食品級(jí)山梨糖醇



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