TG酶 食品級(jí)谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶 碎肉制品豆制品用TG酶制劑
- 起訂量(千克)價(jià)格
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1-100￥15 /千克
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100-1000￥14 /千克
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≥1000￥13 /千克
- 發(fā)布日期： 2024-11-13
- 更新日期： 2024-11-25
產(chǎn)品詳請(qǐng)
| EINECS編號(hào) |
232-554-6
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| 品牌 |
中之升
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| 用途 |
酶制劑
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| 酶活力保存率 |
99%
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| 型號(hào) |
食品級(jí)
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| 別名 |
TG酶作用
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| CAS編號(hào) |
80146-85-6
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| 重金屬 |
0.00001%
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| 英文名稱 |
Transglutaminase
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| 砷含量 |
0.00001%
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| 包裝規(guī)格 |
25*1
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| 純度 |
99%
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| 酶活力 |
5-10萬
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| 分子式 |
C27H44O3H2O
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| 有效物質(zhì)含量 |
99
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一、【產(chǎn)品介紹】
中文名稱：TG酶 谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶
別 名：轉(zhuǎn)谷氨酰胺酶
英文名稱：Transglutaminase
CAS 號(hào)：80146-85-6
EINECS編號(hào)：232-554-6
分 子 式：C27H44O3H2O
型 號(hào)：食品級(jí)
二、【產(chǎn)品簡(jiǎn)介】
是由331個(gè)氨基組成的分子量約38000的具有活性中心的單體蛋白質(zhì)，其可催化蛋白質(zhì)多肽發(fā)生分子內(nèi)和分子間發(fā)生共價(jià)交聯(lián)
三、【產(chǎn)品性狀】
對(duì)蛋白質(zhì)的性質(zhì)如：發(fā)泡性，乳化性，乳化穩(wěn)定性，熱穩(wěn)定性、保水性和凝膠能力等效果好
四、【綜 述】
常用的食品添加劑包括兩類：天然添加劑與人工合成添加劑。天然添加劑來自天然物，主要由植物組織中提取，也包括來自動(dòng)物和微生物的一些色素。人工合成添加劑是指用人工化學(xué)合成方法所制得的有機(jī)色素，主要是以煤焦油中分離出來的苯胺染料為原料制成的。
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